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음식, 유래,방식, 맛집. 국내 ,,,

된장국, [Doenjang guk, 大酱清汤] 된장국, [Doenjang guk, 大酱清汤] 쌀뜨물에 된장과 고추장(고춧가루)을 풀어 끓인 국. 고추장과 된장의 비율은 1:5로 하며, 고추장을 섞으면 적당한 자극이 있어 맛을 돋운다. 국맛을 내기 위해서는 쇠고기 ·멸치 ·조개류 ·마른새우 등을 이용하고 겨울철에는 쇠뼈를 곤 물을 이용한다. 건더기는 데쳐 낸 푸른 채소나 생선이 좋다. 토장국이 문헌에 처음 기록된 것은 《증보산림경제》(1766)이며, 아욱국 ·소루쟁이국 ·점어(메기탕) ·원추리잎국 ·토란국 ·토란줄기국이 기록되어 있고, 《간편조선요리법》(1934) 이후부터 많은 종류가 기록되어 있다. 대표적 토장국인 아욱국은 뜨물에 고추장과 된장을 풀고 쇠고기 ·모시조개 ·마른새우 ·멸치 ·홍합 등을 넣고 끓이다가 아욱을 넣고 끓인 다음에 파 ·마늘로.. 더보기
이웃블르그 맛집탐방,! 또 다른 아웃블르그 소개??? 이웃블르그 맛집탐방,! 또 다른 아웃블르그 소개??? [대구/수성구] 울진참가자미 #참가자미맛집 #신선한활어회#수성구들안로 #단체모임 #울진대게 #전복 신청/모집 33 / 5 모집 01.14 ~ 01.20 선정 01.20 리뷰 01.21 ~ 02.03 마감 02.03 리뷰어 혜택 6만원 자유이용권 영업시간 10:00~22:00 블로거 이용 시간 11:00~21:00 블로거 이용 안내 - 정성스러운 리뷰 부탁드립니다 ^^ 휴무일 연중무휴 예약여부 예약없이 자유방문 제목 키워드 대구맛집,수성시장 맛집,수성시장 횟집,대구은행역 맛집 미션 - 지도 넣으실 때 '업체명'으로 검색해서 넣어주시면 좋습니다. - 포스팅에 업체명 + 키워드 택1을 넣어주세요. - "수성구 들안로 울진참가자미"로 [도로명] 꼭 첨부 부탁.. 더보기
라면,우리의 최고 먹거리,1 라면,우리의 최고 먹거리,1 라면은 원래 중국의 밀가루 요리였는데, 제2차 세계대전 때 중국에 출병한 일본병사들이 전쟁이 끝난 후 일본으로 돌아와 전파하기 시작한 것이 그 유래이다. 처음에는 돼지뼈로 만든 스프를 사용했지만, 점차 일본적인 것으로 변화하여 미소(みそ : 된장)를 사용하는 것 등 여러 종류의 라면이 생겨났다. 현재 일반적으로 인기가 있는 인스턴트 라면은 1958년 '안도 시로후쿠(安藤白福)'라는 사람이 술집에서 튀김요리 과정을 유심히 관찰하다가 밀가루를 가늘게 만들어 기름에 튀기는 라면 제조법을 고안해냈다고 한다. 밀가루를 국수로 만들어 기름에 튀기면 국수 속의 수분은 증발하고 국수는 익으면서 속에 구멍이 생기는데, 이 상태로 건조시켰다가 필요할 때 뜨거운 물을 부으면 작은 구멍에 물이 들.. 더보기
라면, 우리 최고의 먹거리, 라면, 우리 최고의 먹거리, 세상에서 가장 성공한 인스턴트식품, 국수를 증기로 익히고 기름에 튀겨서 말린 즉석식품. 가루수프를 따로 넣는다. 세계라면협회(IRMA)에 의하면 2009년 기준 전 세계에서 연간 1천억 개의 인스턴트 라면이 소비된다고 한다. 이쯤 되면 인스턴트 라면은 쌀과 빵에 이은 인류의 식량이라고 할 수 있겠다. 조리가 쉽고 유통기한이 길기 때문에 구호물자로도 많이 이용되고 있다. 세계 각국의 빈민들에게 라면은 없어서는 안 될 귀중한 주식이다. “인스턴트 라면을 끓일 물만 있으면 신의 은혜를 받을 수 있다. 사람에게 고기를 잡는 법을 가르쳐주면 평생 먹을 수 있다지만, 인스턴트 라면을 주면 그 무엇도 가르쳐줄 필요 없이 평생 먹을 수 있다.” 전 세계에서 가장 많이 라면을 소비하는 나라는.. 더보기
랍스터, 랍스터, 바닷가재, lobster, 갑각강 십각목의 가시발새우과·닭새우과·매미새우과·폴리켈리다이과에 속하는 새우류. 바닷가재는 가시발새우상과 가시발새우과(Nephropidae)에 속하는 갑각류의 총칭으로, 로브스터(lobster)라고도 한다. 식성이 잡식성으로 죽은 동물의 시체도 먹는다. 평균 수명은 보통 10년이나, 길게는 오염과 소음, 낚시 등에 방해받지 않고 산다는 조건 아래에서 100년 이상까지 살 수 있다. 바닷가재는 전세계적으로 유명한 식재료이다. 주로 이탈리아 음식의 주재료로 쓰이며, 미국 음식에서도 가끔 쓰인다. 영국 음식은 해양 음식이 많아 영국에 가재 요리가 특히 많다. 계문강종수크기부속지수생식생활양식서식장소분포지역 생물 분류 단단하고 체절로 된 외골격을 갖는다. 5쌍의 다리와 2쌍의 .. 더보기
막창 구이, Makchanggui, 막창 구이, Makchanggui, 소의 제 4위를 뜻하는 부위로 ‘홍창’이라고도 하며, 주로 구이나 탕의 재료로 쓰이는 식품. 소의 제 4위, 즉 마지막 위를 고기로 이를 때 쓰는 말로, '홍창'이라고도 한다. 100g 당 61kcal이며, 소한마리 당 생산량이 200~400g 정도로 극히 소량이다. 탕이나 구이로 많이 쓰이는데, 특히 구웠을 때의 질감이 쫀득하고 씹을수록 감칠맛이 나기 때문에 구이로 인기가 많다. 그러나 내장부위이고 특유의 냄새가 있기 때문에 깨끗이 손질하는 과정이 특히 중요하다. 막창의 손질은 겉과 속 부분에 붙어있는 지방 덩어리를 제거하고 소금과 밀가루로 벅벅 씻어낸 뒤 흐르는 물에 여러 번 헹궈내면 된다. 막창을 구매할 시에는 지방이 많지 않고, 냄새가 심하지 않으며 싱싱한 것을.. 더보기
감자탕, 脊骨土豆汤, 감자탕, 脊骨土豆汤, *감자탕 레시피 몇가지,,, 1, 레시피 1번째, 등뼈를 물에 담궈서 핏물을 제거해주는 것입니다. 핏물을 제거하지 못하면 고기의 누린내가 날 수 있어요. 2~3시간정도 푸욱 담궈놓으면 어느정도 핏기가 제거가 됩니다. 그리고 2차로 누린내를 잡을 방법이 있읍니다. 끓는 물에 넣어서 삶아주세요, 이 과정에서 불순물과 기름 등이 빠져나가서 2차로 누린내를 잡아줍니다. 이때 소주와 통후추를 넣어서 같이 끓여주시면 더 좋습니다. 2번째, 삶은 등뼈와 고기는 찬물에 행궈서 씻어주고요 ~ 기름은 잘라주시고 불순물들도 깨끗하게 발라주세요. 그리고 압력솥에 물을 넉넉하게 넣고 2시간 푹 삶아주세요. 그래야 고기가 뼈에서 잘 떨어져서 먹기도 좋고 양념이 잘 베어서 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 이때 .. 더보기
추어탕 만드는방법, 추어탕 만드는방법, 한국의 추어탕은 크게 3가지 종류로 나누어집니다. 1. 경상도식 추어탕, 2.전라도식 추어탕 3. 원주식 추어탕 이렇게 특색있게 나누어지는 것은 그 지역에 나는 추어(미꾸라지)의 특색과 추어외 다른 야채들의 수급문제와 관계가 아주 있습니다. 일단 남도쪽(전라남도, 경상남도)쪽의 기온이 높은 지역의 미꾸라지들은 크기가 크며 뼈가 아주 강한편입니다. 대신 강원도쪽으로 가면 미꾸라지의 뼈가 아주 부드러운 편이지요. 그래서 강원도식 추어탕은 미꾸라지를 통째 넣어서 끓이는 방법이구요. 대신 남도식은 추어를 삶아서 살과 뼈를 갈아서 넣는 것을 주요 특색으로 합니다. 그럼 전라도와 경상도의 주요 차이점은 전라도는 추어를 채나 망에 으깨거나 갈아서 그것을 각종 야채를 넣어서 걸쭉하게 (죽처럼) 넣어.. 더보기

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