본문 바로가기

음식, 유래,방식, 맛집. 국내 ,,,

이웃 맛집 소개, 이웃 맛집 소개, [경기 포천][08/19] ... [경기 포천][08/19] 고소하고 담백한 식감을 즐기는 청국장, 김치찌개 맛집 체험단모집 더많은 체험보러가기 체험단1 -> ht... 40분 전 [경기 포천][08/19] 달달... [경기 포천][08/19] 달달, 짭짤 자꾸 생각나는 양념의 맛! 이동갈비 맛있는 집! 체험단모집 더많은 체... 41분 전 [전북 군산][08/19] 잘 ... [전북 군산][08/19] 잘 익은 김치에다가 생갈비를 잔뜩 넣어 조리한 최고의 메뉴! 묵은지생갈비찜 맛집 ... 42분 전 [전북 군산][08/19] 계속 ... [전북 군산][08/19] 계속 찾게 돼요! 육질 좋고 고소한 소고기, 돼지고기 맛집 체험단모집 더많은 체험... 43분 전 [전북 군산][08/19.. 더보기
소래염전(蘇萊鹽田) 소래염전(蘇萊鹽田) 대한민국 인천광역시 남동구 논현동, 경기도 시흥시 방산동, 포동, 월곶동, 장곡동에 있던 염전이다. 조선총독부에서 건설한 제4기 염전 중 하나로, 1935년부터 1937년에 걸쳐 준공되었다. 해방 이후 대한민국 정부 하에서도 상당한 소금을 생산하였으나, 제염업의 사양산업화에 따라 염전 운영의 채산성이 떨어진 끝에 1996년 7월을 마지막으로 폐쇄되었다. 지금은 인천과 시흥 쪽 일부가 생태공원으로 조성되었고, 나머지 부지는 주식회사 성담에서 소유하고 있다. 목차 1배경 2건설과 운영 3제염 과정 4폐쇄 이후 4.1소금창고 4.2가시렁차 5대중 문화 6참고 문헌 7각주 8외부 링크 배경 조선 시대까지 이용된 전통적인 제염법은 자염법(煮鹽法)으로, 썰물 때의 갯벌을 갈고 말리기를 반복하여 .. 더보기
슈퍼 곡물 카무트, 슈퍼 곡물 카무트, 이집트에서 재배하기 시작한 고대 원시 곡물 중 하나로, ‘호라산밀(Khorasan Wheat)’의 한 종류이자 브랜드 이름이기도 하다. 단백질·식이섬유·미네랄·셀레늄을 풍부하게 함유하고 있어 영양학적 가치가 높은데, 특히 셀레늄 함량이 높아 노화 방지에 도움이 된다고 알려져 있다. 외국어 표기 Kamut(영어) 카무트는 이집트에서 재배하기 시작한 고대 원시 곡물 중 하나로, ‘호라산밀(Khorasan Wheat)’의 한 종류이자 브랜드 이름이기도 하다. 여기서 호라산은 이란 동북부를 중심으로 아프가니스탄·투르크메니스탄에 걸쳐 있는 지역의 명칭이다. ‘카무트(kamut)’라는 단어는 1920년 런던에서 첫 출판된 이집트 상형문자 사전에서 발견된 것이 기원. 1949년 한 공군 병사가 이.. 더보기
갈비’가 일본이 원조라고?… 갈비’가 일본이 원조라고?… 日 맥도날드 왜곡 논란, 일본 맥도날드, 대표 소고기 버거로 ‘가루비맥’ 광고, 외래어인 ‘갈비’를 가타카나가 아닌 히라가나로 표기, “한국 음식을 훔치려 한다”… “일본화 의도” 日 맥도날드 45주년 기념 제품…“발음대로 쓴 것” 일본 맥도날드가 대 표버거로 소개한 ‘가루비맥’ /사진=일본 맥도날드 홈페이지 캡처일본 맥도날드가 일본 대표 버거로 ‘가루비(갈비·かるび)맥’ 버거를 소개해 원조 논란이 불거졌다. 생고기를 불판에 구워먹는 한국식 고기구이 갈비를 일본화하려는 의도가 담겼다는 주장이 나오면서 국내 누리꾼들의 분노를 사고 있다. ‘가루비’는 한국 대표 음식 중 하나인 ‘갈비’의 일본식 발음으로, 과거 김치-기무치(キムチㆍ김치의 일본식 발음) 논란이 떠오른다는 지적이다... 더보기
우리의 간장, 우리의 간장, 생성시기 고구려, 326년(미천왕 27년) 유래 고구려 고분인 안악 3호분의 벽화를 보면 우물가에 장독대가 보이므로 여기에 간장과 된장이 있을 것으로 본다. 간장과 된장은 동시에 생성된 것이다. 『삼국사기』를 보면 683년(신문왕 3년)에 왕비 맞을 때의 폐백 품목으로 간장과 된장이 기록되어 있는 것으로 미루어 삼국시대에 이미 장류가 사용되었음을 알 수 있다. 『고려사』 「식화지(食貨志)」에는 1018년(현종 9년)에 거란의 침입으로 굶주림과 추위에 떠는 백성 3만여 명에게 소금과 장 및 쌀, 조, 된장을 내렸다는 기록이 있다. 굶주린 백성을 위한 구휼 식품에 쌀, 조와 같은 곡물과 함께 장과 된장이 들어 있다는 것은 고려시대에 이미 장류가 필수 기본 식품으로 정착된 것으로 추정할 수 있는.. 더보기
숙성 전통 '된장, 숙성 전통 '된장, 된장[ soybean paste , soy paste ] 된장은 청국장, 쌈장, 고추장 등과 더불어 콩을 발효시켜 만든 한국의 전통 발효 식품이다. 특히 곡류 단백질에서 부족하기 쉬운 필수아미노산, 지방산, 유기산, 미네랄, 비타민 등을 보충해 주는 영양학적 우수성과 많은 생리 활성이 알려져 있다. 된장은 영양학적 가치 이외에도 항비만, 고혈압 예방, 항암, 항산화 및 항혈전, 간기능 강화, 치매 예방 효과, 골다공증 등의 생리 활성이 알려져 있다. 콩에 포함된 생리활성 물질들은 된장에서 발효 과정을 거치면서 생체 내 흡수율이 증가되는 것으로 보고되어 있다. 전통 된장은 우리 국민이 수 천 년 간 섭취해 온 콩이 자연 발효된 전통 식품으로 일본, 중국, 인도네시아 등의 콩 발효 식품과.. 더보기
장,[ 醬 ] 장,[ 醬 ] 콩을 주원료로 발효시켜 만든 조미료. 우리 민족의 식생활에서 간장, 동양에서 전통적으로 만들어온 단백질 분해 염장 발효식품을 총칭하는 말. 좁은 의미로는 한국음식의 기본 조미료인 간장․된장․고추장을 총칭하는 말이다. 『제민요술(齊民要術)』에 수록된 장을 주재료 별로 분류하면 밀과 콩으로 담근 곡장(穀醬), 육류로 담근 육장(肉醬), 어류와 갑각류로 만든 어장(魚醬)으로 나눌 수 있다. → 육장 → 어장 된장은 없어서는 안될 기본부식물의 하나이다. 그것은 간장과 된장이 직접 부식으로 이용될 뿐 아니라 부식의 맛을 돋우어주는 주원료이기 때문이다. 장 특히 간장은 음식물의 간을 맞추는 데서 없어서는 안될 중요한 식품으로서 장맛이 어떠한가에 따라 부식의 맛이 좌우되었다. 유형/ 성격/ 재질/ 용도.. 더보기
우리 고유 의 문화 장, 된장,[ Doenjang ] 우리 고유 의 문화 장 , 된장,[ Doenjang ] 메주로 장을 담가서 장물을 떠내고 남은 건더기로 만든 장. '된장'은 '농하다'를 뜻하는 '되다'에서 온 말로 메주로 장을 담가서 장물을 떠내고 남은 건더기로 만든 한국의 전통 콩 발효식품이다. 콩을 삶아서 띄운 메주와 소금물을 옹기 독에 넣어 장기간 숙성시킨 다음에 우러난 간장을 떠내고 남은 건더기를 계속 숙성시켜 만든 발효식품으로서, ‘객귀(客鬼) 물리기’와 ‘동티잡이’, ‘액막이’ 등 측신의 노여움을 푸는 주술적인 의례 등에 사용하는 대표적인 저장음식. 된장은 콩의 원산지인 고구려에서 발명된 것일 가능성이 높다. 그리고 삼국시대에는 일반적으로 된장을 먹은 것으로 보인다. 『삼국사기(三國史記)』에는 신라 신문왕이 혼인할 때(683년 2월) 납채품.. 더보기

티스토리툴바