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과일, 뿌리, 잎,식용. 채소(식용)./채소. 과일,

으름덩굴(Akebia quinata (Houtt.) Decne.), 얼음나무 (Ice Tree) 으름덩굴(Akebia quinata (Houtt.) Decne.) & 얼음나무, (Ice Tree), 으름덩굴과에 속하는 낙엽 덩굴성 만목. 봄에 암자색의 꽃이 피고 긴 타원형의 암자색 장과가 가을에 익는다. 우리나라 산지에 자생하며, 나무를 타고 올라간다. 열매는 맛이 달고 식용이며 어린 순은 나물로 이용하고 줄기는 바구니제조 원료로, 줄기와 뿌리는 약으로 쓰인다. 으름나무는 다년생 덩굴성 낙엽 관목으로 계곡이나 산기슭에 물이 있는 곳에서 자라는 식물입니다. 으름나무에는 으름열매를 맺는데 이 열매는 달콤한 맛이 일품이라서 한국의 바나나로 불리며 머루, 다래와 함께 산에서 채취하는 아주 귀한 열매입니다. 으름열매는 하얀 젤리처럼 생긴 과일로 까맣고 작은 씨앗이 들어 있습니다. 으름은 단맛이 나고 차가운 .. 더보기
마늘의 종류. 마늘의 종류. 국내에는 재래종과 수입산 마늘이 있는데 순수 재래종은 6쪽마늘이고 재래종 마늘의 주산지는 서산, 태안, 단양, 남해, 의성, 제주등이 있고 수입산으로는 대서마늘로 불리우는 스페인산과 남도마늘로 불리우는 중국마늘이 있습니다. style="display:block; text-align:center;" data-ad-layout="in-article" data-ad-format="fluid" data-ad-client="ca-pub-4162949345545299" data-ad-slot="8283195497"> 대서마늘은 스페인산 마늘을 경남 창녕에서 들여와 품종화에 성공한 마늘이고 남도마늘은 중국 상하이에서 재배하는 마늘을 국내로 들여와 품종화에 성공한 마늘입니다. 재래종 마늘은 한지형 마늘로.. 더보기
무. 무. 십자화과에 속하는 초본식물.한국에서 가장 많이 사용하는 4대 채소 중 하나인 무는 김치뿐 아니라 나물, 국, 조림 등 다양한 메뉴에 다양한 조리법으로 사용할 수 있다. 품종뿐 아니라 부위에 따라서도 각기 다른 맛과 쓰임새를 가진 무는 감기 예방과 소화 기능 개선, 숙취 해소, 항암 효과, 다이어트 등 다양한 효능을 갖고 있다. 지역에 따라서는 무수·무시라고도 부르며, 한자어로는 나복(蘿蔔)이라고 한다. 학명은 Raphanus sativus var. hortensis for. acanthiformis MAKINO이다. 1년생 또는 2년생 초본식물로 크기는 20∼100㎝에 달한다.뿌리는 원형·원통형·세장형 등 여러 종류가 있고 뿌리의 빛깔도 흰색·검정색·붉은색 등 다양하다. 원산지는 지중해 연안으로 알.. 더보기
매실나무, Japanese apricot, 매(梅. 매실나무 , Japanese apricot, 매(梅. 매실은 4군자의 하나로 문인, 화가들의 소재로 많이 쓰여온 나무로 꽃을 매화라 하고, 열매를 매실이라고 한다. 매실나무는 이른봄에 백색 또는 연분홍색의 향기롭고 아름다운 꽃을 피우고 6월이 되면 수없이 많은 열매를 맺어 정원수로서 이용되어 오고 있다. 매실은 산미가 강하여 생과로 먹지는 못하고 매실주, 장아찌, 농축액, 매실차 등의 가공품으로 이용되며 그 대표적인 것이 매실주다. 매실은 따뜻한 기후를 좋아하여 연평균기온이 12-15℃이고 개화기간중 기온이 10℃이상인 지역이 재배에 알맞다. 매화나무라고도 한다. 꽃을 매화라고 하며 열매를 매실(梅實)이라고 한다. 높이 5∼10m이다. 나무껍질은 노란빛을 띤 흰색, 초록빛을 띤 흰색, 붉은색 등이다. 작.. 더보기
감자. 감자. 쌀, 밀, 옥수수와 함께 4대 식량 작물 중 하나로 꼽히는 감자는 구황작물이면서 부식의 재료로 다양하게 이용되어온 친숙한 식품이다. 풍부한 비타민 C가 들어있는 감자는 삶거나 구워서 혹은 튀겨 먹기도 하고 알코올과 당면의 원료로 이용되기도 한다. 감자는 마령서(馬鈴薯)·하지감자·북감저(北甘藷)라고도 한다. 페루·칠레 등의 안데스 산맥 원산으로 온대지방에서 널리 재배한다. 높이는 60∼100cm이고 독특한 냄새가 난다. 땅속에 있는 줄기마디로부터 기는줄기가 나와 그 끝이 비대해져 덩이줄기를 형성한다. 덩이줄기에는 오목하게 팬 눈 자국이 나 있고, 그 자국에서는 작고 어린 싹이 돋아난다. 땅위줄기의 단면은 둥글게 모가 져 있다. 잎은 줄기의 각 마디에서 나오는데 대개 3∼4쌍의 작은잎으로 된 겹잎이고.. 더보기
포도. Grape. 포도. Grape.수피는 적갈색으로 세로로 길게 갈라지며 벗겨진다. 잎은 마주나며 덩굴손으로 다른 물체를 감고 올라간다. 잎의 뒷면에는 흰색의 털이 있다. 꽃은 6월에 피고 노란빛을 띤 녹색의 원추화서로 달린다. 잎과 마주나며 꽃잎과 수술은 5개이고 꿀샘이 있다. 열매는 장과로 8~9월에 청록색에서 흑자색으로 익는다.낙엽활엽만목으로 원산지는 서아시아이고 중남부 지방에 재식하고 있다.학명Vitis vinifera L.생물학적 분류계 : 식물계(Plantae) 문 : 현화식물문(Anthophyta) 강 : 쌍떡잎식물강(Dicotyledoneae) 목 : 갈매나무목(Rhamnales) 과 : 포도과(Vitaceae) 속 : Vitis개화시기6월수확시기8월~10월원산지서아시아분포지서아시아꽃말기쁨, 박애, 자선 .. 더보기
곶감. 곶감.우리나라 건조과실의 대표격이다. 떫은 맛이 있는 생감을 완숙되기 전에 따서 껍질을 얇게 벗겨 대꼬챙이나 싸리꼬챙이 같은 것에 꿰어 햇볕이 잘 들고 통풍이 잘 되는 곳에 매달아 건조시킨다. 수분이 1/3 정도로 건조되었을 때 속의 씨를 빼내고 손질하여 다시 말리고, 그것을 볏짚에 싸서 상자에 늘어놓고 밀폐된 상태로 두면 감이 완전히 건조되면서 표면에 포도당(글루코오스)의 흰가루가 생기는데, 이것을 꺼내 다시 한번 건조시켜서 상자에 넣고 밀폐해 두면 곶감이 된다. 곶감의 효능건강한 음식인 ‘곶감’을 소개함으로써 학생들의 입맛을 건강하게 되찾아주고, 건강한 식습관을 형성하는 데 도움이 되는 내용이다. 감의 떫은맛의 타닌은 설사를 멈추게 하고, 감 한 개에 들어 있는 비타민의 양은 사과 10개와 비슷하다... 더보기
홍시(紅枾) 홍시(紅枾) 생감의 떫은 맛이 자연적이거나 인위적인 방법으로 제거되어 단 맛이 강해지고 말랑말랑해진 감을 의미한다. 연시(軟枾)또는 연감이라고도 하며, 연시는 물렁물렁하다고 연시라 부르고 홍시는 붉다고 하여 홍시라고 부른다.원리감이 홍시가 되는 원리는 이러하다. 감 속에는 디오스프린이라는 타닌 성분이 함유되어 있는데, 이 성분은 입 안에서 침과 섞여 녹아 떫은맛을 내게 한다. 이 떫은맛을 제거하는 것을 탈삽(脫澁)이라고 하는데, 이것은 수용성 타닌 성분을 불용성으로 변화시키는 원리를 이용한다. 자연적으로는 떫은맛이 사라지고 말랑말랑해져서 단맛이 들 때까지 저장해 두는 방법이 있고, 인위적으로는 온탕탈삽법, 알코올탈삽법, 가스탈삽법, 동결탈삽법 등이 있다. 소금물이나 술에 담그는 방법도 있는데, 이를 침감.. 더보기

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