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곶감

감. [ persimmon]1 감 [ persimmon] 1 학명 Diospyros kaki Thumb 동양원산의 과수로 한국, 일본이나 중국에서 재배되고 있다. 우리나라에서 떫은감은 전국적으로 분포하고 있지만 단감은 중남부지방에서 생산된다. 역사가 오래된 과수이기 때문에 품종은 많아 1,000종을 넘지만 대별하면 4군으로 나누어진다. 1) 종자 형성의 유무에 관계없이 단감이 되는 품종, 2) 수분이 완전하여 종자가 많으면 단감이 되지만, 적으면 떫은맛이 남는 품종, 3) 종자가 형성되더라도 떫은 감이 되는 품종, 4) 종자가 형성되더라도 종자의 탈삽작용이 약하여 떫은맛이 있는 품종. 감 과실은 종자의 형성이 성장, 비대나 떫은맛의 소실에 깊게 관여하고 있다. 또한 감의 떫은맛 채취용 품종으로서, 천왕감, 소떫은감 등이 있지만, 소립.. 더보기
감. 감, 대봉감 효능은 피부 노화방지, 고혈압 예방, 숙취해소에 좋고 유명힙니다,. 이 같은 대봉감의 효능은 떫은 감이 많이 함유하고 있는 폴리페놀 성분 때문입니다. 떫은맛을 내는 폴리페놀은 유해 물질을 흡착해 몸 밖으로 배출하는 역할을 하는데 특히 피부 주름을 펴 줘 화장품 원료로도 쓰이는 대봉감입니다. 그리고 또 대봉감 홍시는 숙취해소에도 좋다 알려져있는데요. 대봉감 등 떫은 감은 홍시가 되면 떫은맛을 내는 폴리페놀이 덩어리로 뭉쳐 탄닌이 돼 떫은맛을 느끼지 못하게 되고 단맛은 강해지는데, 대봉감의 탄닌은 숙취를 유발하는 아세트알데히드를 흡착해 배출합니다. 대봉감은 비타민 A, B가 풍부하고 특히 비타민C는 1g당 30∼50㎎을 함유해 귤의 2배, 사과보다 6배나 많아 면역력을 높여주는 제철과일이라할 수.. 더보기

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